玉米炖排骨（鲜嫩版.既喝汤也要吃肉肉😋）
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作者：
笑容妈咪
“玉米炖排骨”是一道常见的家常菜，但千人千种做法，火候、时长和烹饪方法掌握不好的话，排骨的口感就会很柴，最终除了喝汤，很可能主角——排骨就被嫌弃了。今天教大家怎样炖出鲜嫩香醇的排骨汤，方法很简单👇
用料
排骨
800-1000g
玉米
1根
胡萝卜
1根
笋片
200-300g
菌菇
适量
姜
1小块
葱
2-3根
盐（第一步）
2小勺
淀粉
3勺
胡椒粉
适量
盐（最后一步）
2-3小勺
枸杞
15-20粒
玉米炖排骨（鲜嫩版.既喝汤也要吃肉肉😋）的做法步骤
步骤 1
排骨洗净、沥干水分，加2小勺盐、2-3勺淀粉，用手抓匀，一定要达到均匀裹上淀粉和盐的程度。
锅中烧水，水翻滚之后改为小火。浆好的生排骨轻轻放到开水中，千万不要翻动，小火炖一小会儿，至排骨变色定型。
（👆🏾上面两步因为戴着一次性手套不方便拍照，忘了上图🤣懂的都懂，会的都会🙏，见谅啊亲！）
将排骨轻轻从开水中取出，如图所示码在砂锅底部。
步骤 2
玉米切段、笋切片（已提前焯水沥干）、胡萝卜切条，依次在排骨上面摆放玉米、竹笋、胡萝卜。
步骤 3
这是菌菇组合（我是买的现成的“七彩十珍”菌菇包，选了适量虫草菌、羊肚菌、鸡油菌、香菇菌、赤松茸、红枣3颗）枸杞15-20粒，生姜8-10片。
步骤 4
将菌菇和生姜片、红枣一起放进去。
步骤 5
添加热水至食材淹没。
步骤 6
盖上盖子，大火烧开，改为小火慢炖1小时。
步骤 7
时间到，此时各种食材的香味已经互相融合了。
步骤 8
排骨很嫩很烂乎
步骤 9
撒上枸杞，尝一下咸淡，依据个人喜好加一点胡椒粉、盐，再炖2-3分钟，喜欢葱花的也可撒一点葱花，好了，直接起锅开吃吧😋
玉米炖排骨（鲜嫩版.既喝汤也要吃肉肉😋）的小贴士
⭐️生排骨洗干净之后，一定要预处理。用盐和淀粉抓匀，然后在开水锅中小火焯水定型。
⭐️配菜不一定完全照搬我这个菜谱，可按个人喜好添减或更换，秋冬季可选玉米、莲藕、山药、胡萝卜、菌菇、笋片…喜欢啥就放啥，你们自便🤭
菜谱创建时间：2023-11-30 18:04:09